La pianta di Citrus Australasica o Finger Lime è un albero da frutto, perenne e sempreverde, originario dell’Australia, appartiene alla famiglia delle Rutacee e in Italia viene chiamato Limone Caviale. In Australia vive in una ristretta zona costiera dove cresce la foresta subtropicale, in un clima dove regna calore costante e precipitazioni regolari. È un arbusto che non supera l’altezza di 6 metri e ha portamento molto cespuglioso. Il fogliame è folto e di piccole dimensioni, quando viene strofinato emana un intenso profumo di agrumi. Sotto l’ascella delle foglie sono presenti delle spine dritte e appuntite che raggiungono i 4 cm.