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Carota
Nome scientifico:
Origine:
Famiglia:
Proprietà:
La carota è particolarmente ricca di caroteni e di vitamina A, 100 grammi di carote fresche contengono 8.280 mg di beta-carotene e 16.705 UI di vitamina A. Recenti studi sostengono che queste sostanze possono offrire protezione nei confronti di alcuni tipi di tumore: pelle, polmoni e cavità orale.
Periodo:
Si semina in primavera tra marzo e giugno. Le carote hanno un ciclo colturale di 75 – 130 giorni a seconda della varietà seminata, per cui si raccoglie generalmente a due mesi dalla semina.
Storia
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Uso:
L'uso in cucina della carota è svariato; può essere utilizzata per preparare purè, succhi, minestre, dolci ecc., ma anche cruda in insalata e immancabile per un buon soffritto con sedano e cipolla. Se cotta al vapore o consumata cruda conserva ugualmente ogni sua proprietà.
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