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Cavolo nero
Nome scientifico:
Origine:
Famiglia:
Proprietà:
Il cavolo nero, come gli altri cavoli, è molto ricco in vitamina A, vitamina C, vitamina K (importante per la coagulazione del sangue) e di elementi minerali come potassio, fosforo, ferro, calcio, zolfo (responsabile anche del caratteristico odore percepibile durante la cottura)
Periodo:
Si semina in fine estate, si raccoglie durante l’inverno
Storia
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Uso:
Viene usato principalmente cotto. È la base di numerose zuppe e minestre tipiche. Tra cui la “ribollita” Toscana
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